Recette:
750g de lait
250g de crème de marron
----------------
Pour 700g de marron fini
1,81g d'agar
6,25g de gélatine

Technique:
1- Mixer le lait et la crème de marron
2- Pour 700g fini ajouter 1,81g d'agar et faire bouiller
3- Ajouter la gélatine ramollie
4- Refroidir
5- Mouler presque froid
6- Réserver au frais