Recette:
4 ananas victoria
250g d'eau
60g de glucose
150g de sucre
4g de stabilisateur à sorbet
2 citron vert

Technique:
1- Détailler en cube les ananas
2- Réunir l'eau, glucose, sucre et le stabilisant à sorbet et porter à ébullition
3- Ajouter l'ananas et redonné une ébullition
4- Passé au blender puis au chinois étamine
5- Débarrasser, refroidir et passer à la sorbetière et conserver au congélateur