Recette:
700g de purée de framboise
280g de sucre
375g d'eau
35g de sucre inverti ou du miel, sirop d'érable ...
8g de stabilisateur
3 jus de citrons

Technique:
1- Tiédir l'eau (30°C)
2- Mélanger un peux de sucre avec le stabilisateur et ajouter l'eau
3- Ajouter le reste du sucre et le sucre inverti
4- Mettre le jus de citron
5- Ajouter la purée de Framboise
6- Chauffer le tout
7- Ajouter à la sorbetière