Recette:
25g de farine
15g de fécule
175g de sucre glace
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40g de jus de citron
10g de glucose
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60g de beurre

Technique:
1- Mélanger toutes les poudres
2- mélanger le jus de citron et le glucose
3- Mélanger à la spatule progressivement les poudres avec le citron et glucose, lisser
4- Ajouter le beurre fondu froid
5- Chablonner (Réaliser des formes)
6- Cuire à 200°C
7- réserver à sec