Recette: 14 personnes
700g de lait
300g de chocolat noir
1,81g d'agar
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6,26g gelatine

Technique
1- Mixer le tout sauf gélatine
2- Chauffer tranquillement jusqu'à 100°C
3- Mixer
4- Ajouter la gélatine ramollie
5- Mouler à chaud