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 Financiers ou friands

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Charly
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Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Financiers ou friands   Lun 17 Nov - 22:51

Recette: (pour 25 pièces)
112g de sucre semoule
112g de sucre glace
112g d'amande en poudre
32g de farine
---------------
212g de beurre de noisette
---------------
175g de blanc (soit 5 blanc)
---------------
Possibilité d'ajouter des framboise, drops de chocolats, pistache, dès d'orange confit ...)

Recette N°2:
250g d'amande en poudre
250g sucre glace
50g farine
50g de Cathy biscuit
---------------------
250g de blancs (soit 8 blancs)
---------------------
200g de Beurre noisette

Technique:
1- Mélanger farine + sucre glace, sucre semoule et amande en poudre et tamiser le tout
2- Battre les blancs légèrement sur le gaz (blanc tiède) Ne pas trop les serrés
3- Ajouter les blancs aux poudres mélangées
4- Réaliser le beurre noisette (Beurre qui ne mousse presque plus)
5- Mouler dans des flexipan
6- Ajouter framboise ou autre
7- Cuire à 200°C 12 min

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