Recette de desserts et autres

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 Glace Carambar

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AuteurMessage
Charly
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Nombre de messages : 107
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Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Glace Carambar   Mar 18 Nov - 0:21

Recette:
750g de lait
250g de crème UHT
200g de carambar
-----------------
8 jaunes
50g de sucre

Technique:
1- Faire fondre le carambar avec le lait et crème (feux réduit)
2- Faire bouillir l'ensemble
3- Blanchir jaune + sucre
4- Mélanger la crème carambar sur les jaunes
5- Cuire à la nappe 83°C
6- Mettre en sorbetière
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Glace Carambar
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