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 Gelée de cacao

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AuteurMessage
Charly
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Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Gelée de cacao   Mar 18 Nov - 16:25

Recette:
240g de crème UHT
290g d'eau
360g de sucre
---------------
120g de cacao en poudre
---------------
6 feuilles de gélatine

Technique:
1- Faire bouillir l'eau + crème + sucre
2- Ajouter le cacao et dissoudre
3- Cuire à 103°C
4- Tempéré à 60°C
5- Ajouter la gélatine (trempé dans de l'eau froide et dissoute)
6- Mouler

_________________
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