Recette de desserts et autres

Vous trouverez ici, plusieur type de recette de patisserie et autre avec des photos et vidéo.
 
AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  

Partagez | 
 

 Mousse Nougat Miel

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Charly
Admin


Nombre de messages : 107
Age : 28
Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Mousse Nougat Miel   Mar 18 Nov - 21:33

Recette:
175g d'eau
60g de poudre de lait (0% MG)
1/2 gousse
--------------
100g de jaunes (soit 5 jaunes)
--------------
6 feuilles de gélatine
--------------
40g de cointreau
--------------
400g de crème fouetté
--------------
130g de blanc d'œufs
150g de miel
50g de glucose
80g d'eau

Technique:
1- Faire bouillir l'eau, vanille + poudre de lait (Attention ça brule facilement)
2- Verser sur les jaunes et cuire à la nappe 83°C (Attention à la coagulation des jaunes)
3- Ajouter la gélatine (ramollis dans l'eau froide et liquéfier)
4- Ajouter le cointreau
5- Tiédir à 40°C
6- Monter la crème fouetté (pas trop serré) et réserver au frais
7- Réaliser le sirop (Miel + glucose + eau) à 120°C
8- Monter les blancs dès que le sirop boue
9- Verser le sirop (120°C) sur les blancs et battre jusqu’à son complet refroidissement
10- Mélanger la meringue au miel à l'appareil à cointreau
11- Ajouter la crème fouetté à l'appareil
12- mouler et passer en cellule

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cookfacile.forum-gratuiti.com
sissou84
Invité



MessageSujet: chichi   Mar 31 Mai - 20:49

je cherche la recette de chichis qui peut me la donner svp
merci
Revenir en haut Aller en bas
Charly
Admin


Nombre de messages : 107
Age : 28
Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Re: Mousse Nougat Miel   Mer 1 Juin - 18:41

sissou84 a écrit:
je cherche la recette de chichis qui peut me la donner svp
merci

http://cookfacile.forum-gratuiti.com/t109-chichi#124

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cookfacile.forum-gratuiti.com
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Mousse Nougat Miel   Aujourd'hui à 22:37

Revenir en haut Aller en bas
 
Mousse Nougat Miel
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mousse citron miel
» Mousse aux mûres & au miel
» Mousse au chevre facon nougat
» Désert :essai mousse à sculpter
» Mousse au Nutella

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recette de desserts et autres :: Les recettes de desserts :: Mousses, Bavarois, Parfaits ...-
Sauter vers: