Recette de desserts et autres

Vous trouverez ici, plusieur type de recette de patisserie et autre avec des photos et vidéo.
 
AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
Partagez | 
 

 Parfait glacé citron

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Charly
Admin


Nombre de messages: 107
Age: 26
Date d'inscription: 16/11/2008

MessageSujet: Parfait glacé citron   Mar 18 Nov - 19:58

Recette: 18 moules de diamètre 60mm
250g de sucre
75 g d'eau
2 feuilles de gélatine (facultative)
---------------
180g de jaune (soit 9 jaunes)
---------------
Zeste d'un citron
100g de jus de citron
---------------
900g de crème fleurette

Technique:
1- Réaliser la crème fouetté (pas trop serré)
2- Réaliser le sirop à 120°C
3- (Ajouter la gélatine ramollis à l'eau froide au sirop)
3- Réaliser 'l'appareil à bombe" (Verser le sirop sur les jaunes en fouettant jusqu’à consistance d'un ruban)
4- Mélanger l'appareil à "bombe" avec les zestes et le jus de citron filtré
5- Incorporer la crème fouetté dans l'appareil à "bombe"
6- Mouler dans les cercles
7- Passer en cellule 3H00

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cookfacile.forum-gratuiti.com
 

Parfait glacé citron

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1

 Sujets similaires

-
» L'age de glace 4 : la dérive des continents.
» Almanax du 12/06 baguette de glace
» Poulet menthe citron
» Panna Cotta Pêche citron
» Parfait glacé

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recette de desserts et autres ::  :: -