Recette de desserts et autres

Vous trouverez ici, plusieur type de recette de patisserie et autre avec des photos et vidéo.
 
AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  

Partagez | 
 

 Mousse légère au citron et biscuit chocolat, beurre d’orange

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Charly
Admin


Nombre de messages : 107
Age : 28
Date d'inscription : 17/11/2008

MessageSujet: Mousse légère au citron et biscuit chocolat, beurre d’orange   Mar 25 Nov - 3:49

Recette:
- Biscuits chocolat (base de 120g de blancs "recette N°2")
--------------------
- Crème légère au citron (base de 125g de lait)
--------------------
- Gelée de sangria (base de 2 pommes)
--------------------
- Beurre d’orange (base de 4 oranges)
--------------------
- Emulsion crème anglaise poivré (base de 350g de lait)
--------------------
- Suprêmes d’orange, citron vert et pamplemousse
4 oranges
2 pamplemousses
4 citrons vert
--------------------
- Filet de caramel
150g de sucre
60g d’eau

Technique:
1- Réaliser le biscuit chocolat
2- Réaliser la crème légère au citron
3- prédécouper des bandes de biscuit au chocolat pour les mettre autour du moule
4- Ajouter la crème légère au citron dans les moules avec un petit disque de biscuit au chocolat à l'intérieur
5- Réaliser la crème anglaise avec un peux de poivre et l'ajouter dans un siphon
6- Réaliser la sangria
7- Réaliser les suprêmes
8- Réaliser le beurre d'orange
9- Réaliser le caramel (trempé avec une fourchette dans le caramel et le battre sur du papier cuisson pour faire des filets)
10- Démouler les mousses


_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://cookfacile.forum-gratuiti.com
 
Mousse légère au citron et biscuit chocolat, beurre d’orange
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Mousse glacée au citron
» Mousse légère au nutella
» Bavarois rhubarbe/fraise
» gateau mousse chocolat/mousse fraises
» BISCUIT CHOCOLAT(CUILLÈRE)

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Recette de desserts et autres :: Les recettes de desserts :: Tarte, Entremet, dessert fini-
Sauter vers: